Кто контролирует
качество питания?

 На сегодняшний день, проводить проверку на качество
предоставляемых услуг могут не только федеральные
органы, но и руководители учебных учреждений, а
также специальные комиссии, сформированные по их
приказу.
Группа может набираться из ответственных
родителей, которые желают отслеживать качество
предоставляемых детям продуктов и условий
приготовления.
Данные группы могу осуществлять контроль над
качеством поставляемых от заказчика продуктов, процессом приготовления, соответствию количества
порций, своевременности поставок пищевых
продуктов, сроки годности, правила хранения
продуктов, а также энергетическую ценность и другие
важные для детей нюансы.

Если у вашего ребенка есть медицинские показания
для предоставления диетического питания, то вам
необходимо:
1. связаться с ответственным по организации
питания в школе;
2. предоставить в школу справку,
подтверждающую и описывающую диету;
3. написать заявление о предоставлении
диетического питания;
4. совместно с поставщиком питания обсудить
меню для вашего ребенка.

Ø Пищевые продукты с истекшими сроками
годности и признаками недоброкачественности.
 Ø Остатки пищи от предыдущего приема и
пища, приготовленная накануне.
 Ø Плодоовощная продукция с признаками
порчи.
 Ø Мясо, субпродукты всех видов
сельскохозяйственных животных, рыба,
сельскохозяйственная птица, не прошедшие
ветеринарный контроль.
 Ø Субпродукты, кроме печени, языка, сердца.
 Ø Непотрошеная птица.
 Ø Мясо диких животных.
 Ø Яйца и мясо водоплавающих птиц.
 Ø Яйца с загрязненной скорлупой, с насечкой,
«тек», «бой», а также яйца из хозяйств,
неблагополучных по сальмонеллезам.
 Консервы с нарушением герметичности банок,
бомбажные, «хлопуши», банки с ржавчиной,
деформированные, без этикеток.
 Крупа, мука, сухофрукты и другие продукты,
загрязненные различными примесями или
зараженные амбарными вредителями.
 Любые пищевые продукты домашнего (не
промышленного) изготовления.
 Кремовые кондитерские изделия (пирожные и
торты).
 Зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы;
рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные
колбасы.
 Творог из непастеризованного молока, фляжный
творог, фляжную сметану без термической
обработки.
 Простокваша-“самоквас”.
 Грибы и продукты (кулинарные изделия), из них
приготовленные.
 Квас.
 Молоко и молочные продукты из хозяйств,
неблагополучных по заболеваемости
сельскохозяйственных животных, а также не
прошедшие первичную обработку и
пастеризацию.
 Сырокопченые мясные гастрономические
изделия и колбасы.
 Блюда, изготовленные из мяса, птицы, рыбы, не
прошедших тепловую обработку.
 Жареные во фритюре пищевые продукты и
изделия;
 Пищевые продукты, не предусмотренные
прил.No9
 Уксус, горчица, хрен, перец острый (красный,
черный) и другие острые (жгучие) приправы.
 Острые соусы, кетчупы, майонез, закусочные
консервы, маринованные овощи и фрукты.
 Кофе натуральный; тонизирующие, в том числе
энергетические напитки, алкоголь.
 Кулинарные жиры, свиное или баранье сало,
маргарин и другие гидрогенизированные жиры.
 Ядро абрикосовой косточки, арахис.
 Газированные напитки.
 Молочные продукты и мороженое на основе
растительных жиров.
 Жевательная резинка.
 Кумыс и другие кисломолочные продукты с
содержанием этанола (более 0,5%).
 Карамель, в том числе леденцовая.
 Закусочные консервы.
 Заливные блюда (мясные и рыбные), студни,
форшмак из сельди.
 Холодные напитки и морсы (без термической
обработки) из плодово-ягодного сырья.
 Окрошки и холодные супы.
 Макароны по-флотски (с мясным фаршем),
макароны с рубленым яйцом.
 Яичница-глазунья.
 Паштеты и блинчики с мясом и с творогом.
 Первые и вторые блюда из/на основе сухих
пищевых концентратов быстрого приготовления.

Роспотребнадзор представил список разрешенных
и запрещенных продуктов и блюд для питания в
школьных столовых.
Информация содержится в обновленной редакции
санитарно-эпидемиологических требований к
организации питания детей в общеобразовательных
учреждениях и оздоровительных организациях.
В документе ведомства подробно расписано, из
чего должно состоять меню школьников. Например, в
него должны входить мясо, птица, молоко, сливочное
и растительное масла, хлеб ржаной и пшеничный (с
каждым приемом пищи). При этом яйца, рыбу, творог,
сыр, кисломолочные продукты рекомендуют включать
в меню раз в 2-3 дня. Предусмотрено использование
исключительно йодированной соли.
Также Роспотребнадзор рекомендует готовить
блюда для детей на пару, тушить и запекать.
Кисломолочные и другие готовые к употреблению
скоропортящиеся продукты перед подачей могут
выдерживаться при комнатной температуре в течение
часа.
Огурцы, помидоры, перцы, листовые овощи и
зелень следует тщательно промывать проточной водой
и выдерживать в 3%-м растворе уксусной кислоты или
10%-м растворе поваренной соли в течение 10 минут, а
затем еще промыть водой и высушить. Максимальный
срок хранения бутербродов, нарезанных сыров, масла
и колбасы на витринах не должен превышать часа.